Pâtes Orecciettes au choux-fleur

Papa m'a demandé ma recette de pâte que j'ai cuisiné au condo à Tremblant la semaine passée alors j'ai décidé de la placer sur chefalain pour que tout le monde puisse en profiter! 

Ingrédients :

  • 1/2 oignon ciselé
  • 1 livre de pancetta epicée
  • 1/2 chou-fleur en petits bouquets
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/3 de tasse de crème 15%
  • 1/2 tasse de parmesan
  • sel et poivre du moulin au goût
  • Orecchiettes (petites pâtes en forme d'oreilles; on pourrait aussi utiliser des petites coquilles).

Instructions :

  • Faire cuire les pâtes 3 minutes de moins que le temps indiqué par le commerçant, égoutter en conservant 1/3 de tasse d'eau de cuisson.
  • Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons et les bouquets de chou-fleur (dans du beurre).
  • Au dernier moment, ajouter l'ail et la pancetta et laisser cuire un petit peu.
  • Incorporer les pâtes et l'eau de cuisson et faire cuire jusqu'à évaporation du liquide.
  • Verser la crème et le parmesan, poursuive la cuisson jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.
  •  Rectifier l'assaisonnement.