Pâtes Orecciettes au choux-fleur
Papa m'a demandé ma recette de pâte que j'ai cuisiné au condo à Tremblant la semaine passée alors j'ai décidé de la placer sur chefalain pour que tout le monde puisse en profiter!
Ingrédients :
- 1/2 oignon ciselé
- 1 livre de pancetta epicée
- 1/2 chou-fleur en petits bouquets
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/3 de tasse de crème 15%
- 1/2 tasse de parmesan
- sel et poivre du moulin au goût
- Orecchiettes (petites pâtes en forme d'oreilles; on pourrait aussi utiliser des petites coquilles).
Instructions :
- Faire cuire les pâtes 3 minutes de moins que le temps indiqué par le commerçant, égoutter en conservant 1/3 de tasse d'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, faire caraméliser les oignons et les bouquets de chou-fleur (dans du beurre).
- Au dernier moment, ajouter l'ail et la pancetta et laisser cuire un petit peu.
- Incorporer les pâtes et l'eau de cuisson et faire cuire jusqu'à évaporation du liquide.
- Verser la crème et le parmesan, poursuive la cuisson jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.
- Rectifier l'assaisonnement.